Cibo sano: Minestrone a modo mio

Ogni tanto è bene depurarsi e mangiare cibi sani. Cosa c'è di meglio di un buonissimo minestrone preparato in casa?

Ingredienti (per un super mega iper minestrone)

1 porro molto grande
5 carote di media grandezza
60 g. di fagioli borlotti
zucca
verza
cavolfiore
patate
sedano
acqua q.b.
dado vegetale

Preparazione:

Come prima cosa, ieri sera, ho messo in ammollo i fagioli. Ho lavato per bene tutte le verdure, le ho tagliate e le ho messe in una pentola molto grande.
Le ho fatte cuocere per circa mezz'ora, fino a che non si sono appassite ed ho aggiunto due dadi vegetali, ho completato la cottura per una ventina di minuti.
Il minestrone è pronto ed il profumo è delizioso...non vedo l'ora di assaggiarlo!

Polenta grigliata e salsiccia

Oggi, giornata uggiosa e tanto, tanto fredda...ho pensato che la polenta sarebbe stato il piatto più adatto.
Al posto della classica polenta ho deciso di farla alla piastra e di cuocere a parte le salsicce, in questo modo con la polenta avanzata posso sbizzarrirmi e prepararla nei prossimi giorni in tanti altri modi.

Ingredienti:

375 g. di polenta (il quantitativo di una scatola di Valsugana)
1,5 litro di acqua
sale
salsiccia a piacere (io ho utilizzato un pezzo rossa dolce ed un pezzo rossa piccante, ustionante)


Preparazione:

Ho messo in una casseruola di vetro piuttosto alta l'acqua con un pizzico di sale e l'ho portata ad ebollizione, in microonde per una decina di minuti alla massima temperatura. Ho successivamente versato a filo la farina di polenta mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno; ho fatto ultimare la cottura per cinque minuti in forno.
L'ho lasciata raffreddare sempre nella casseruola ed una volta fredda l'ho capovolta su un tagliere pronta per essere tagliata a fette.

Nel frattempo ho preso le salsicce, le ho lavate, bucherellate con uno stecchino e messe a cuocere in un pentolino a fiamma bassa con l'aggiunta di un bicchiere di acqua.

 Mentre le salsicce cuocevano, ho affettato la polenta, purtroppo era ancora un po' calda e si si è sbriciolata da un lato, e l'ho fatta grigliare su una bistecchiera bella arroventata, rigirandola di tanto in tanto.

Una volta cotta la salsiccia e grigliato la polenta ho impiattato e servito.

Una vera delizia che ha abbondantemente soddisfatto la mia commensale!

<<Per essere rapida l'ho cotta in microonde, ma normalmente uso il paiolo elettrico...il risultato, almeno con la Valsugana, non cambia>>.

Chiacchiere di carnevale!

Pensavo da giorni di preparare le chiacchiere, ma la pigrizia aveva la meglio sulla voglia di impastare, friggere e soprattutto gustare ;) Ieri pomeriggio, finalmente mi sono decisa...gli ingredienti c'erano tutti e la voglia anche, per cui mi sono cimentata in queste delizie (non le avevo mai fatte prima)
Il risultato è stato accettabile, dovrò migliorare, ma si sa, solo sperimentando si impara! ;)

Ingredienti:

200 gr di farina
40 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 limone (io ho messo un cucchiaino di Sambuca)
1 pizzico di sale
olio di arachide 

Preparazione:

Ho impastato su un piano in legno, farina, uova, zucchero, burro ammorbidito, il cucchiaino di Sambuca ed il pizzico di sale. Ho lavorato l'impasto fino ad attenerlo liscio e non appiccicoso; ho successivamente formato una palla, l'ho avvolta nella pellicola e l'ho riposta in frigorifero per 30 minuti.

<<forse la voglia di provare a fare le chiacchiera era talmente tanta che non ho pensato che avendo l'impastatrice sarebbe stato molto più semplice e sicuramente l'impasto sarebbe risultato migliore>>

Passati 30 minuti ho ripreso l'impasto, l'ho steso sul piano di legno con il matterello, lo spessore deve essere di circa 3 mm, (sempre per la fretta le ho fatte un po' più spesse, ma va bene lo stesso).
Se avete la macchina sfogliatrice Imperia (che io ho ma in quel momento avevo la testa altrove) tirate le sfoglie con quella così vi verranno tutte uguali e sottili al punto giusto.
Una volta tirate le sfoglie le ho tagliate con la rotella seghettata formando delle striscioline di 4 cm, le ho tagliate al centro con un coltello e le ho fritte in abbondante olio di arachide fino a che non sono diventate dorate. Le ho scolate su carta assorbente e cosparse di zucchero a velo.

Ps: nonostante sia stata la prima volta e non ho usato tutti gli attrezzini del mestiere, impastatrice e sfogliatrice, devo ammettere che non sono venute male, la prossima volta saranno quasi ottime!!! ;)
La Sambuca al posto della buccia di limone non ci sta per niente male, si sente poco, ma da quel saporino molto gradevole! 

Il mio Tiramisù

Cosa fai quando ti viene una voglia incredibile di dolce, non hai nulla di pronto a portata di mano, fuori diluvia ed in frigo hai uova e mascarpone?
Il tiramisù!!! Gnammmmm!!! 

Ps: Il mio tiramisù va in congelatore!

Ingredienti:

500gr mascarpone
6 uova 
6 cucchiai di zucchero
Pavesini
Cioccolato fondente
Caffè
Latte (a scelta)

Preparazione:

Divido i rossi dai bianchi ed aggiungo tre cucchiai di zucchero per colore. Inizio a montare i rossi con lo zucchero fino a che il composto è omogeneo, senza granellini di zucchero. Una volta pronto aggiungo il mascarpone e continuo a montare. Nel frattempo preparo il caffè, in genero lo allungo con un po' di latte per renderlo meno forte. Dispongo i pavesini bagnati in una pirofila. A questo punto monto a neve i bianchi e li unisco alla crema al mascarpone mescolando dal basso verso l'altro. 
A vostro piacere potete aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente o grattugiarne un po'.
Verso la crema nella pirofila e livello. Se vi piace aggiungete la classica spolverata di cacao, altrimenti coprite con della pellicola e mettetelo in congelatore almeno per un paio d'ore.

Consigli di gusto:

Prima di servirlo, lasciatelo scongelare per una decina di minuti...sarà più facile tagliarlo ed il gusto davvero ottimo.

Buona merenda! 

Minestra di cavolfiore

Sappiamo tutti quanto è importante consumare cavolfiore, specialmente in inverno e le sue molteplici proprietà.
Oltre ad essere buonissimo è anche particolarmente versatile. Io oggi, considerando le basse temperature, ho deciso di trasformarlo in una calda ed avvolgente minestra.

Ps: purtroppo la foto della minestra non è disponibile perché sbadatamente l'ho cancellata, vi mostrerò quella dei cavolfiori stufati prima di buttarci dentro la pasta.

Ingredienti:

1 cavolfiore grande

100 gr di spaghetti  (ricetta per due persone)

Olio extravergine d'oliva

1/2 peperoncino

1/2 bicchiere d'acqua

Dado 

Sale

Pepe

Preparazione:

Pulite il cavolfiore, eliminando le foglie, tagliatelo a pezzetti e lavatelo con un pizzico di bicarbonato. 

Versate in una casseruola l'olio, aggiungete il cavolfiore e fatelo andare a fiamma viva per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo attaccare. Successivamente unite il peperoncino, un pizzico di sale o se preferite del dado granulare, 1/2 bicchiere d'acqua ed il pepe. Lasciatelo stufare a fuoco basso con il coperchio fino a che non sarà completamente appassito. 

A questo punto aggiungete abbondante acqua, il cubetto di dado o un cucchiaio di dado granulare alle verdure, e quando inizia a bollire versate gli spaghetti, precedentemente spezzati. Una volta cotta aggiungete una spolverata di pepe e servite la minestra bella calda.

Consigli di gusto:

Come pasta ho utilizzato gli "spaghettoni n.412 De Cecco", ma ottimi sono anche i cubetti rigati. 
Il dado che ho utilizzato è il granulare alle verdure della Knorr - Linea Naturalmente con il -35% di sale e senza glutammato; è molto delicato ed ha un buonissimo sapore di verdura.
Per stufare il cavolfiore potete aggiungere uno spicchio d'aglio, ma ricordate di eliminarlo al momento della cottura della pasta. 
A piacere potete aggiungere del parmigiano alla minestra.

Polenta fritta

Metti una domenica di gennaio, fuori fa freddo, hai invitato gli amici per il pranzo e la polenta che hai servito loro è una montagna. Cosa fai con quella che avanza? 
Io ho deciso di tagliarla a dadini e friggerla con aglio olio e peperoncino.
Una delizia! 

Ingredienti:

Polenta bramata (quantità a piacere)
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino in polvere
1 Spicchio d'aglio intero
Sale

Preparazione:

Fate scaldare l'olio con peperoncino ed aglio, nel frattempo tagliate a cubetti la polenta. Quando l'olio è pronto unite i cubetti di polenta e fate cuocere fino a che non diventa dorata. Girate ogni tanto per evitare che si attacchino alla padella, aggiungete un pizzico di sale. Quando è bella croccante toglietela dall'olio e servitela bella calda.
Questa versione semplice e gustosa della polenta è ideale come antipasto, come contorno o se non volete abbuffarvi come piatto unico.

Brownies a modo mio

Mmmmhhhh...il gustosissimo verso che hanno fatto i miei amici quando hanno addentato il mio brownies. I miei occhi invece erano a cuoricino, fiera di essere riuscita a realizzare in pochissimo tempo e per la prima volta, questo grandioso e cioccolatoso peccato di gola.

Ingredienti: per una teglia di circa 30cm (quella in dotazione con i fornetti)

3 cucchiai abbondanti di farina 00

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

200 gr di zucchero

3 uova medie

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato con il burro a fiamma bassa, nel frattempo montate i rossi con una parte di zucchero ed i bianchi con il restante. Una volta che cioccolato e burro sono completamente sciolti ed amalgamati versateli nei rossi aggiungendo con un setaccio la farina ed infine il bianco. Mescolare tutto dal basso verso l'altro fino a rendere la crema di colore omogeneo.

Trasferite ora l'impasto nella teglia, precedentemente ricoperta con la carta forno ( se preferite imburrata ed infarinata).

Infornate in forno caldo per 5 minuti a 225° e per 20 minuti a 180°.

Una volta cotta, tirate fuori dal forno e fatela raffreddare completamente prima di tagliarla. Potrete realizzare dei quadrotti, come nella più classica delle ricette, o tagliarla a spicchi se usate una teglia tonda.

Una volta tagliata, cospargetela a vostro piacere con lo zucchero a velo e portatela in tavola.

Consigli di gusto:

Se volete rendere ancora più felici i vostri commensali potete aggiungere accanto alla torta della panna montata, scegliete quella di latte e non la vegetale, ed una pallina di gelato alla crema.